Marinière de saumon sauvage, tomates « cerise », oignons rouges et basilic

ou

Vitello tonnato, câpres de Pantelleria

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Asperges blanches et vertes, oeuf fermier

ou

Passatelli au parmigiano, crème aux truffes noires

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Filets de solettes farcies aux petits légumes, jeunes poireaux et coulis de tomates Pachino

ou

Contre-filet de boeuf au vieux Balsamico

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Chariot de fromages

ou

Dessert du jour conseillé